Информационный центр по вопросам непереносимости глютена

Регистрация
captcha
Регистрируясь, вы подтверждаете, что согласны с пользовательским соглашением и политикой конфеденциальности. Уже зарегистрированы? Войдите
Вход
или
Регистрация
11.01.2021

Как ученые смогли уменьшить глютен в пшенице и сделать ее безглютеновой

Мы разместили информацию об исследовании об уменьшении глютена в пшенице до 12 ppm , которое провели итальянские ученые, в разделе «Пшеница без глютена – что это?». Речь идет о ферментации пшеничной муки с исходным содержанием глютена 7,5 грамм на 100 грамм пшеничной муки и уменьшении содержания глютена до 12 ppm путем ферментации с использованием специальных ингредиентов. 
Несмотря на то, что первая информация об этом исследовании была опубликована в 2007 году, мы пишем об этом, так как мало кто об этом знает. И мы будем и дальше писать о работах в области разработки диетологических альтернатив, которые проводятся в мире. Наука и исследования - одно из приоритетных направлений работы stopgluten.info.