Гаджет для безглютеновой диеты Nima sensor

Самым известным на сегодняшний день гаджетом для тестирования безглютеновой продукции на соответствие заявленному отсутствию следов глютена - это тестер Nima. На нашем сайте первая информация о разработке этого тестирующего устройства появилась в 2014 году. В 2015, 2016 и 17 мы наблюдали за ходом работ и первыми продажами. И теперь, когда соцсети захлестнула волна постов с результатами, медицинское сообщество и пациенты просят нас дать экспертную оценку эффективности использования NIma. Напомним, что устройство Nima предназначено для тестирования в первую очередь еды в ресторанах и кафе на следовые количества глютена. Устройство ориентировано на рынок США, где законодательно закреплена ответственность за несоблюдние нормативов по безглютеновой продукции – 20 РРМ, и участвует в программе компенсации расходов на поддержания здоровья при целиакии в США.
В РФ не работают некоторые из этих механизмов из-за несовершенства нормативов на безглютеновую продукцию. И бесполезно испытывать отдельную пачку какого-то продукта – это не гарантирует вам, что завтра вы купите этот продукт такого же качества.
Давайте разберемся в плюсах и минусах тестирующего на содержание глютена датчика Nima. Простота, быстрый результат и точность – говорят разработчики, и публикуют результаты исследований с анализом чувствительности и воспроизводимости (Food Chemistry Volume 275, 1 March 2019, Pages 446-456). Следует отметить, что это единственная публикация об испытаниях датчика, которые провели сотрудники компании Nima. И пока нет ни одной публикации независимых авторов, что говорит об отсутствии интереса научного сообщества к явлению Nima. И для этого есть причины.
Авторы тестера утверждают, что устройство было разработано таким образом, чтобы глютен в количестве 20 ppm можно было обнаружить в образце весом 0,1–2 г с вероятностью 99,0%. При этом важно, чтобы образец был хорошо измельчен и гомогенизирован. Однако желание сделать прибор портативным привело к отказу от автоматизированного измельчения, ведь батарейка для мельнички заняла бы много места. Сами авторы в публикации говорят также о следующих проблемах.
- На результат может влиять вес пробы. Приведем цитату из статьи: «Одна и та же пища, содержащая 15 ppm глютена, дает показание «Смайлик» при образце в 300 мг, но показывает обнаружение глютена при удвоении веса образца». То есть для одного продукта результат может быть положительным и отрицательным, если вы ошибаетесь с весом образца.
- Авторы пишут, что для каждого продукта существует пороговый вес, выше которого результат может быть некорректный. Причем речь идет, например, о том, что проба может весить 0,6 грамм, а начиная с 0,8 граммов результата может быть некорректный. Не очень понятно, как в обычных условиях без аналитических весов понять, сколько ты поместил в тестер – 0,6 грамм или 0,9 грамм?
- На результат может влиять место отбора пробы. Блюда из ресторана и упакованные продукты могут по своей природе содержать неоднородно распределенный глютен. И та часть образца, которая попадет на тестирование, может не содержать глютен. Поэтому Nima даст вам результат для данного кусочка. В стационарной лаборатории сначала измельчили бы и гомогенизировали бы весь продукт, а потом взяли бы образец.
- На результат может влиять свойства самого продукта. Например, жирные продукты могут способствовать забиванию тест-полоски и ошибке в результатах.
- Отвечая на вопросы отдельных форумов, где сравниваются антитела 13F6 и 14G11, разработанные компанией Nima, с эталонным антителом R5, используемым во многих существующих иммуноферментных системах, авторы показывают, что обе системы дают сопоставимые результаты для ячменя и пщеницы, но не определяют овес. Кроме того, антитела Nima хуже определяют проламины ржи по сравнению с R5.
Ответ на вопрос о том, хорош ли Nima, не может быть однозначным. Да, он хорош в США, потому что там, начиная с 2013 года, на государственном уровне ужесточились требования к производителям. Прибор настроен на следовые количества - и, скорее всего, в него попадет образец либо чистый, либо со следами глютена. Значит, реактивы будут корректнее работать с этим образцом.
Кроме того, пациенты с целиакией получили возможность в США компенсировать свои затраты на этот гаджет, что делает предложение компании Nima привлекательнее. Поэтому они вступают в клуб «Nima», выкладывают свои результаты испытаний на определение следовых количеств глютена, в том числе и по одному и тому же продукту. А это уже может влиять на репутацию производителей, и, как следствие, на качество продукции.
Важно, что компания открыто говорит о недостатках и пишет, что инженеры работают над развитием и усовершенствованием. Благо инвестиции в эту разработку составили более 10 млн долл.
В РФ не работают некоторые из этих механизмов из-за несовершенства нормативов на безглютеновую продукцию. И бесполезно испытывать отдельную пачку какого-то продукта – это не гарантирует вам, что завтра вы купите этот продукт такого же качества с точки зрения содержания глютена.
(Частичное или полное копирование только с письменного согласия автора материала. Все вопросы по использованию материала можно задать по адресу info@stopgluten.info)
Новости
01.06.2020
Какой овес безглютеновый?
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе были опубликованы 25 лет назад. В настоящее время в ряде стран законодательно закреплено, что овес является безглютеновым злаком. В 2019 году предприятие "Сташевское" представило первый овес без глютена российского производства.
08.10.2018
Первичная диагностика целиакии
Что делать, если вы заподозрили у себя или у своего ребенка целиакию?
18.04.2017
Что такое gluten free?
01.01.2017
Кухня без глютена
Используйте для безглютеновых продуктов отдельные деревянные или пластиковые доски, отдельные силиконовые, пластиковые или деревянные лопатки для горячего. Для общего приготовления может быть использована только лопатка из нержавеющей стали при условии тщательного отмывания ее от пригоревших или прилипших частиц пищи.
на рассылку
Зарегестрируйтесь или авторизуйтесь для оформления подписки
Поддержать
?
Задать вопрос