22.05.2014
Low fodmap диета как альтернатива безглютеновойглютеном
Считается, что глютен провоцирует проблемы с пищеварением, включая вздутие живота, тошноту, колики, у пациентов с нецелиакийной чувствительностью к глютену. Однако последние исследования говорят: глютен безосновательно попал в этот список. И многим, кто исключает глютен из рациона, на самом деле нужна так называемая low fodmap диета.
Профессор Питер Гибсон из университета Монаша (Мельбурн, Австралия) ранее считал, что у пациентов с нецелиакийной чувствительностью к глютену вздутие и другие проблемы с ЖКХ связаны с индивидуальной высокой чувствительностью к глютену. Но теперь он так не думает. По его мнению, на самом деле, вздутие провоцируют короткоцепочные углеводы fodmap. Просто их можно часто встретить в продуктах с глютеном. Пшеница, например, содержит не только глютен, но и fodmap, и иследователи из Мельбурна и Лондона обнаружили, что fodmap оказывает отрицательное воздействие на людей с синдромом раздраженного кишечника.
Эти углеводы во время переваривания провоцируют газообразование за счет притягивания воды. Их можно встретить в
- меде
- яблоках, грушах, персиках
- луке, чесноке
- капусте
- бобовых
- сорбите.
Также в список условно небезопасных продуктов входят молоко, мороженое, йогурт, брокколи, брюссельская капуста, паста, печенье, арбуз, чечевица, печеные бобы и горох. Как показало исследование госпиталя Королевского колледжа, 75% человек, сокративших потребление данных продуктов, избавились от многих неприятных симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта.
Профессор Гибсон исследовал эффект low fodmap диеты на примере 37 человек, которые полагали, будто имеют повышенную чувствительность к глютену. Добровольцев посадили на рацион с большим содержанием глютена, со сниженным содержанием и вообще без глютена. Участники эксперимента не знали, на какой диете они сидят. Но, вне зависимости от объема глютена, симптомы сохранялись у всех. Это подтвердило то, что не глютен провоцировал симптомы.
Профессор Гибсон считает, что от глютена нужно отказываться только людям с диагностированной целиакией. А люди с нецелакийной чувствительностью к глютену могут попробовать low fodmap диету. (Источник: www.realclearscience.com)
Новости
19.06.2023
Овсянка и целиакия
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе опубликованы более 25 лет назад. В Финляндии употребление овса больными целиакией было разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для детей в 2000 году. В 1995-2000 г. в Швеции, Норвегии, Великобритании, Швейцарии также был положительно решен вопрос включения овса в безглютеновый рацион. С 2009 г (EFSA, EC 41/2009) и 2013 г. В США (FDA) и в 2016 году Министерство здравоохранения Канады приняты нормативы о том, что овсяные продукты маркируются как безглютеновые при условии, что следы глютена не превышают 20 ррm. Как обстоят дела у нас в стране и почему вопрос включения овсянки в безглютеновый рацион возникает в пациентском и медицинским сообществах.
19.06.2023
Целиакия и овес
Целиакия и овес- мнение эксперта, профессора, доктора медицинских наук Сабельниковой Е.А.
07.12.2021
Что можно есть при целиакии
«Стало понятнее, почему сложно получить быстрый и однозначный ответ, что можно есть с целиакией, а что нет. Но при этом стало понятнее, что благодаря нашим усилиям можно чувствовать себя комфортнее», - это отзыв девушки с целиакией после лекции, которая прошла 5 декабря.
30.09.2021
Безглютеновые гамбургеры в Москве
26 сенября в Москве некоммерческая организация "Город без глютена" провела второй Бургердень для детей с целиакией.В кулинарной студии некоммерческой организации дети и взрослыми под наставничеством представителей НКО готовили безглютеновые бургеры.
08.09.2021
Безглютеновое кафе в Тюмени
В Тюмени открыли безглютеновое кафе "Твоя культура" для людей, страдающих целиакией, и тех, кто не может употреблять пищу с лактозой. В меню кафе десерты, пицца, салаты-поке, горячие блюда, супы, венские вафли, мороженое.
на рассылку
Зарегестрируйтесь или авторизуйтесь для оформления подписки
Поддержать
?
Задать вопрос