19.06.2023
Овсянка и целиакия
Существуют вопросы, которые изо дня в день возникают у приверженцев безглютеновой диеты с целиакией. Один из них: можно ли включать в рацион овсянку при целиакии. В качестве ответа мы разметили на сайте видео с экспертом профессором, доктором медицинских наук Сабельниковой Еленой Анатольевной.
Начиная с конца 90-х годов многие страны включили овсянку в список разрешенных при целиакии злаков с некоторыми оговорками:
- производителю необходимо гарантировать отсутвие перекрестного загрязнения овса с глютенсодержащими злаками
- можно использовать только сорт овса с низким содержанием токсичных альфа-авенинов
- нужно убедиться, что у вас нет индивидуальной непереносимости авенина овса
Если эти условия соблюдены, то овсянка без глютена станет дополнительным источником пищевых волокон, аминокислот и бета-глюкана при целиакии.
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе опубликованы более 25 лет назад. В Финляндии употребление овса больными целиакией было разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для детей в 2000 году. Из открытых источников известно, что в Финляндии овёс в пищу употребляют 80% пациентов с диагнозом "целиакия".
В 1995-2000 г. в Швеции, Норвегии, Великобритании, Швейцарии также был положительно решен вопрос включения овса в безглютеновый рацион. С 2009 г (EFSA, EC 41/2009) и 2013 г. В США (FDA) приняты нормативы, согласно которым овсяные продукты маркируются как безглютеновые при условии, что следы глютена не превышают 20 ррm. В 2016 году Министерство здравоохранения Канады пришло к выводу, что овес, не загрязненный пшеницей, ячменем и рожью, может безопасно употребляться большинством пациентов с целиакией и что нет убедительных доказательств того, что потребление незагрязненного овса у пациентов с целиакией должно быть ограничено определенным суточным количеством.
Новости
19.06.2023
Овсянка и целиакия
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе опубликованы более 25 лет назад. В Финляндии употребление овса больными целиакией было разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для детей в 2000 году. В 1995-2000 г. в Швеции, Норвегии, Великобритании, Швейцарии также был положительно решен вопрос включения овса в безглютеновый рацион. С 2009 г (EFSA, EC 41/2009) и 2013 г. В США (FDA) и в 2016 году Министерство здравоохранения Канады приняты нормативы о том, что овсяные продукты маркируются как безглютеновые при условии, что следы глютена не превышают 20 ррm. Как обстоят дела у нас в стране и почему вопрос включения овсянки в безглютеновый рацион возникает в пациентском и медицинским сообществах.
19.06.2023
Целиакия и овес
Целиакия и овес- мнение эксперта, профессора, доктора медицинских наук Сабельниковой Е.А.
07.12.2021
Что можно есть при целиакии
«Стало понятнее, почему сложно получить быстрый и однозначный ответ, что можно есть с целиакией, а что нет. Но при этом стало понятнее, что благодаря нашим усилиям можно чувствовать себя комфортнее», - это отзыв девушки с целиакией после лекции, которая прошла 5 декабря.
30.09.2021
Безглютеновые гамбургеры в Москве
26 сенября в Москве некоммерческая организация "Город без глютена" провела второй Бургердень для детей с целиакией.В кулинарной студии некоммерческой организации дети и взрослыми под наставничеством представителей НКО готовили безглютеновые бургеры.
08.09.2021
Безглютеновое кафе в Тюмени
В Тюмени открыли безглютеновое кафе "Твоя культура" для людей, страдающих целиакией, и тех, кто не может употреблять пищу с лактозой. В меню кафе десерты, пицца, салаты-поке, горячие блюда, супы, венские вафли, мороженое.
на рассылку
Зарегестрируйтесь или авторизуйтесь для оформления подписки
Поддержать
?
Задать вопрос