05.02.2014
Олимпиада в Сочи безглютеновое питание
Мы послали письмо с просьбой осветить этот вопрос в Олимпийский комитет, в Оргкомитет Сочи 2014.
Оргкомитет Сочи 2014 дал ответ на наш запрос по безглютеновому питанию. Посмотрите в разделе «Документы, переписка». В Олимпийский деревне можно всегда получить безглютеное и безлактозное питание. Stopgluten.info не сомневается в соответствии этого питания международным стандартам, так как контроль за безопасностью питания осуществляется по международным стандартам ХАССП. Можем ведь!!! Всегда бы так…
А как же остальные гости Олимпиады с непереносимостью глютена? Куда податься им? Мы послали запрос по безглютеновому питанию в отели Сочи.
Было немало отелей, которые не могут обеспечить безглютеновое питание, причем это отели 5* или 4*. Следует отметить, что многие отели предложили приготовить безглютеновые блюда по предварительному запросу. Это отели:
- Radisson Blu Paradise Resort&Spa
- Radisson Blu Resort&Congress Centre
- Park Inn by Radisson (на курорте Роза Хутор)
- SOLIS Sochi hotel
- SOLIS Sochi suites
- Dolina 960
- Sochi Marriott Krasnaya Polyana Hotel
- Swissotel Sochi Камелия
- Swissotel Sochi Красная Поляна.
Некоторые отели, такие как Park Inn by Radisson (на курорте Роза Хутор), готовы даже выпекать хлеб - для этого у них есть мука. Но только мука, а дрожжи, посуда для выпечки, для замешивания – все используется как для обычного, так и для безглютенового хлеба. К сожалению, готовность отелей не означает, что люди с непереносимостью глютена могут получить там питание, которое окажется безопасным для них. Из разговоров с персоналом мы сделали вывод, что если и есть стремление приготовить безглютеновые блюда для гостей, то представлений о безопасном приготовлении, хранении и сервировке безглютенового питания, к сожалению, пока нет.
Человек, который сталкивается с приготовлением безглютеновых блюд по медицинским показаниям (например при целиакии, чувствительности к глютену) должен соблюдать правила безопасного приготовления пищи, которые приведены в нашем разделе «Кухня без глютена». Это необходимо для того, чтобы исключить попадания частичек глютена с обычной кухонной утвари. Предельно допустимая концентрация глютена в готовом блюде для людей с целиакией – 20 мг/кг ( по рекомендациям ВОЗ, а с недавних пор эта норма прописана в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» ("Нормативные акты" на Stopgluten.info).
Stiopgluten.info приветствует желание отелей Сочи обеспечить своих гостей безглютеновым питанием и надеется, что ситуация с соблюдением безопасности приготовления блюд без глютена будет меняться в лучшую сторону!
Как понять, сколько это - 20 мг/кг?
В одном килограмме риса в среднем 20000 рисинок. Если одно из них заменить на пшеничное, ржаное или ячменное зерно, то сваренный вместе с этим зерном килограмм риса будет непригоден для целиака. Будет просто опасен для здоровья!
Новости
19.06.2023
Овсянка и целиакия
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе опубликованы более 25 лет назад. В Финляндии употребление овса больными целиакией было разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для детей в 2000 году. В 1995-2000 г. в Швеции, Норвегии, Великобритании, Швейцарии также был положительно решен вопрос включения овса в безглютеновый рацион. С 2009 г (EFSA, EC 41/2009) и 2013 г. В США (FDA) и в 2016 году Министерство здравоохранения Канады приняты нормативы о том, что овсяные продукты маркируются как безглютеновые при условии, что следы глютена не превышают 20 ррm. Как обстоят дела у нас в стране и почему вопрос включения овсянки в безглютеновый рацион возникает в пациентском и медицинским сообществах.
19.06.2023
Целиакия и овес
Целиакия и овес- мнение эксперта, профессора, доктора медицинских наук Сабельниковой Е.А.
07.12.2021
Что можно есть при целиакии
«Стало понятнее, почему сложно получить быстрый и однозначный ответ, что можно есть с целиакией, а что нет. Но при этом стало понятнее, что благодаря нашим усилиям можно чувствовать себя комфортнее», - это отзыв девушки с целиакией после лекции, которая прошла 5 декабря.
30.09.2021
Безглютеновые гамбургеры в Москве
26 сенября в Москве некоммерческая организация "Город без глютена" провела второй Бургердень для детей с целиакией.В кулинарной студии некоммерческой организации дети и взрослыми под наставничеством представителей НКО готовили безглютеновые бургеры.
08.09.2021
Безглютеновое кафе в Тюмени
В Тюмени открыли безглютеновое кафе "Твоя культура" для людей, страдающих целиакией, и тех, кто не может употреблять пищу с лактозой. В меню кафе десерты, пицца, салаты-поке, горячие блюда, супы, венские вафли, мороженое.
на рассылку
Зарегестрируйтесь или авторизуйтесь для оформления подписки
Поддержать
?
Задать вопрос