Если у вас целиакия или другая форма непереносимости глютена, то кулич к Пасхе Вы можете приготовить по нашим рецептам.
Кулич морковный (без яиц)- молоко – 250 мл
- масло сливочное – 80 грамм
- дрожжи сухие – 6 грамм
- мука безглютеновая – 300 грамм
- сахарный песок – 5 ст.л.
- вода – 50 мл
- морковь – 2 средние
- сода – 1 ч.л.
- лимонный сок для гашения соды
- изюм – 1/2 стакана
- курага – 1/2 стакана
- растительной масло – 2 ст.л.
- соль – 1/2 ч.л. без горки
| |
- 2 средние моркови натереть на мелкой терке, попарить на небольшом огне с 50 мл горячей воды в течение 5 минут.
- Снять морковь с огня, добавить молоко, размягченное сливочное масло, сахарный песок. Перемешать и добавить 1 чайную лодку гашеной соды, дрожжи.
- 300 грамм муки подсыпать постепенно, тщательно перемешивая. Добавить растительное масло, перемешать. В полученное тесто добавить изюм и мелко нарезанную курагу, перемешать.
- Тесто накрыть салфеткой, поставить на 2 часа в теплое место.
- После того, как тесто подошло, его лучше дополнительно не перемешивать. Осторожно разложить в 2 небольшие формы диаметром 10 – 12 см. Сверху смазать тесто смесью растительного масла и воды или молока – соотношение 1:3. Формы для выпекания нужны маленькие, так как это хорошо скажется на пропорции кулича из безглютенового теста.
- Выпекать в духовке при 180 градусов в течение 30 – 40 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка.
- Дать куличу немного остыть в форме, затем вытащить, если форма не бумажная
- Готовый кулич равномерно посыпать сахарной пудрой собственного помола. Сахарная пудра промышленного производства в большинстве случаев содержит глютен.
Пасхальный кулич ароматныйДля сиропа:
- 1 лимон
- 1 апельсин – цедра и сок
- 1 стакан сахара
- специи по вкусу (корица, кардамон, ваниль)
Для теста:
- сметана 20-25% – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 50 грамм
- дрожжи сухие – 6 грамм
- мука безглютеновая – 320 грамм
- сахарный песок – 5 ст.л.
- вода сильногазированная 80 мл
- сода – 1 ч.л.
- лимонный сок для гашения соды
- соль – 1/2 ч.л. без горки
- изюм –1/2 стакана
- курага –1/2 стакана
- мука без глютена для сухофруктов – 2 ст.л.
| |
- Сначала нужно приготовить сироп. Для этого сок 1 лимона смешать с 1/2 стаканом сахара. Добавить к сиропу корицу и кардамон. Довести сироп до кипения на медленном огне, а после этого проварить на минимальном огне, постоянно перемешивая в течение 5-10 минут, до загустения.
- Остудить сироп, добавить в него сок из 1/2 апельсина. Смешать остывший сироп и апельсиновый сок и налить в изюм с курагой(предварительно порезать). Курагу и изюм оставить на полчаса в этом сиропе, после этого слить сироп, а сухофрукты обсушить и аккуратно обвалять в небольшом количестве муки.
- При помощи блендера смешайте яйца, ваниль, сахар 5 cт. ложек и цедру 1 апельсина. У вас должна получиться однородная пышная масса с приятным ароматом.
- В муку добавить дрожжи, сметану, масло, соль, соду, воду, сахарный песок. Перемешать, добавить взбитые яйца, осторожно перемешать до получения однородной массы. Добавить сухофрукты, перемешать.
- Тесто распределить в 2 формы диаметром примерно в 15 см, накрыть салфеткой, поставить на 1 – 2 часа в теплое место.
- Выпекать куличи в течение 40 минут при 180 градусах.