08.10.2014
Регламент для кафе и ресторанов Европы
По данным немецкой ассоциации аллергии и астмы (DAAB) у 60 процентов людей, страдающих аллергией, возникают жалобы на самочувствие после посещения ресторанов. И это несмотря на то, что DAAB уже несколько лет оказывает информационную помощь рестораторам. Большие надежды на облегчение посещения ресторанов и кафе DAAB связывает с регламентом ЕС № 1169/2011, который вступает в силу 13 декабря 2014 года. Начиная с этой даты, любой ресторатор, кондитер или, например, интернет-магазин доставки еды на дом обязаны давать точную информацию о составе блюд, в том числе с указанием 14 основных аллергенов (яйца, рыба, глютен, молоко, сельдерей, горчица и пр). Поскольку тема аллергии очень сложна, в настоящее в Европе не закончилась дискуссия о том, как это будет гарантировано на практике. (Источник: netzfrauen.org)
Новости
19.06.2023
Овсянка и целиакия
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе опубликованы более 25 лет назад. В Финляндии употребление овса больными целиакией было разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для детей в 2000 году. В 1995-2000 г. в Швеции, Норвегии, Великобритании, Швейцарии также был положительно решен вопрос включения овса в безглютеновый рацион. С 2009 г (EFSA, EC 41/2009) и 2013 г. В США (FDA) и в 2016 году Министерство здравоохранения Канады приняты нормативы о том, что овсяные продукты маркируются как безглютеновые при условии, что следы глютена не превышают 20 ррm. Как обстоят дела у нас в стране и почему вопрос включения овсянки в безглютеновый рацион возникает в пациентском и медицинским сообществах.
19.06.2023
Целиакия и овес
Целиакия и овес- мнение эксперта, профессора, доктора медицинских наук Сабельниковой Е.А.
07.12.2021
Что можно есть при целиакии
«Стало понятнее, почему сложно получить быстрый и однозначный ответ, что можно есть с целиакией, а что нет. Но при этом стало понятнее, что благодаря нашим усилиям можно чувствовать себя комфортнее», - это отзыв девушки с целиакией после лекции, которая прошла 5 декабря.
30.09.2021
Безглютеновые гамбургеры в Москве
26 сенября в Москве некоммерческая организация "Город без глютена" провела второй Бургердень для детей с целиакией.В кулинарной студии некоммерческой организации дети и взрослыми под наставничеством представителей НКО готовили безглютеновые бургеры.
08.09.2021
Безглютеновое кафе в Тюмени
В Тюмени открыли безглютеновое кафе "Твоя культура" для людей, страдающих целиакией, и тех, кто не может употреблять пищу с лактозой. В меню кафе десерты, пицца, салаты-поке, горячие блюда, супы, венские вафли, мороженое.
на рассылку
Зарегестрируйтесь или авторизуйтесь для оформления подписки
Поддержать
?
Задать вопрос