Раньше было меньше целиакии? Исследовательская группа под руководством доктора Джозефа Мюррей из клиники Майо провела диагностику целиакии, используя образцы крови, взятые у американцев в 1950-х, и сравнила их с образцами, взятыми у людей в настоящее время.  Было выяснено, что около 1 процента американцев страдают целиакией, что в четыре раза чаще, чем это было раньше, 50 лет назад. Ученые предполагают, что увеличение числа больных целиакией связано с тем, что люди едят больше обработанных продуктов, чем в прошлые десятилетия, а также с тем, что в с 1950 года ученые начали работать над скрещиванием пшеницы с целью повышения урожайности. Одновременно это привело к повышению содержания глютена в пшенице. Ученые считают, что данный факт является причиной роста количества больных целиакией, а также увеличения числа людей, страдающих другими формами непереносимости глютена. (Источник: The Wenatchee World)