22.04.2016
Новый сорт ячменя для безглютенового пива
Австралийские ученые вывели первый в мире ячмень для производства безглютенового пива. В настоящее время сырьем для такого пива служат рис и сорго. Замена традиционного сырья для пива на альтернативные злаки отражается на вкусе этого напитка, жалуются любители пива.
Наши эксперты обратились к первоисточнику информации, и вот, что удалось выяснить.
Государственное объединение научных и прикладных исследований Австралии CSIRO заявило, что по состоянию на апрель 2016 года было продано 70 тонн нового ячменя «Kerabi» пивоваренной компании Германии, которая производит пиво для внутреннего рынка. Пивовары считают, что безглютеновое пиво, произведенное из ячменя, будет пользоваться большим спросом.
Ячмень «Kebari» на самом деле содержит незначительное количество глютена, в 10 000 раз меньше, чем в обычном ячмене. Содержание глютена в «Kerabi» составляет 5 ppm, что значительно ниже допустимого значения 20 ppm, утвержденного Всемирной организацией здравоохранения.Что примечательно, новый сорт ячменя не является генетически модифицированным продуктом. Он был выведен путем многолетнего скрещивания сортов с низким содержанием клейковины. Производство нового штамма ячменя будет строго контролироваться в Австралии с целью предотвращения перекрестного загрязнения.
Частичное или полное копирование только с активной ссылкой на сайт stopgluten.info.
Новости
19.06.2023
Овсянка и целиакия
Первые клинические доказательства в пользу овса в безглютеновом рационе опубликованы более 25 лет назад. В Финляндии употребление овса больными целиакией было разрешено вскоре после первых исследований: для взрослых в 1997 году, для детей в 2000 году. В 1995-2000 г. в Швеции, Норвегии, Великобритании, Швейцарии также был положительно решен вопрос включения овса в безглютеновый рацион. С 2009 г (EFSA, EC 41/2009) и 2013 г. В США (FDA) и в 2016 году Министерство здравоохранения Канады приняты нормативы о том, что овсяные продукты маркируются как безглютеновые при условии, что следы глютена не превышают 20 ррm. Как обстоят дела у нас в стране и почему вопрос включения овсянки в безглютеновый рацион возникает в пациентском и медицинским сообществах.
19.06.2023
Целиакия и овес
Целиакия и овес- мнение эксперта, профессора, доктора медицинских наук Сабельниковой Е.А.
07.12.2021
Что можно есть при целиакии
«Стало понятнее, почему сложно получить быстрый и однозначный ответ, что можно есть с целиакией, а что нет. Но при этом стало понятнее, что благодаря нашим усилиям можно чувствовать себя комфортнее», - это отзыв девушки с целиакией после лекции, которая прошла 5 декабря.
30.09.2021
Безглютеновые гамбургеры в Москве
26 сенября в Москве некоммерческая организация "Город без глютена" провела второй Бургердень для детей с целиакией.В кулинарной студии некоммерческой организации дети и взрослыми под наставничеством представителей НКО готовили безглютеновые бургеры.
08.09.2021
Безглютеновое кафе в Тюмени
В Тюмени открыли безглютеновое кафе "Твоя культура" для людей, страдающих целиакией, и тех, кто не может употреблять пищу с лактозой. В меню кафе десерты, пицца, салаты-поке, горячие блюда, супы, венские вафли, мороженое.
на рассылку
Зарегестрируйтесь или авторизуйтесь для оформления подписки
Поддержать
?
Задать вопрос