Самым известным на сегодняшний день гаджетом для тестирования безглютеновой продукции на соответствие заявленному отсутствию следов глютена - это тестер Nima. На нашем сайте первая информация о разработке этого тестирующего устройства появилась в 2014 году.  В 2015, 2016 и 17 мы наблюдали за ходом работ и первыми продажами. И теперь, когда соцсети захлестнула волна постов с результатами, медицинское сообщество и пациенты просят нас дать экспертную оценку эффективности использования NIma. Напомним, что устройство Nima предназначено для тестирования в первую очередь еды в ресторанах и кафе на следовые количества глютена. Устройство ориентировано на рынок США, где законодательно закреплена ответственность за несоблюдние нормативов по безглютеновой продукции – 20 РРМ, и участвует в программе компенсации расходов на поддержания здоровья при целиакии в США.

Давайте разберемся в плюсах и минусах тестирующего на содержание глютена датчика Nima.  Простота, быстрый результат и точность – говорят разработчики, и публикуют результаты исследований с анализом чувствительности и воспроизводимости (Food Chemistry Volume 275, 1 March 2019, Pages 446-456).  Следует отметить, что это единственная публикация об испытаниях датчика, которые провели сотрудники компании Nima. И пока нет ни одной публикации независимых авторов, что говорит об отсутствии интереса научного сообщества к явлению Nima. И для этого есть причины.

Авторы тестера утверждают, что устройство было разработано таким образом, чтобы глютен в количестве 20 ppm можно было обнаружить в образце весом 0,1–2 г с вероятностью 99,0%.  При этом важно, чтобы образец был хорошо измельчен и гомогенизирован. Однако желание сделать прибор портативным привело к отказу от автоматизированного измельчения, ведь батарейка для мельнички заняла бы много места. Сами авторы в публикации говорят также о следующих проблемах. 

Кроме того, пациенты с целиакией получили возможность в США компенсировать свои затраты на этот гаджет, что делает предложение компании Nima привлекательнее. Поэтому они вступают в клуб «Nima», выкладывают свои результаты испытаний на определение следовых количеств глютена, в том числе и по одному и тому же продукту. А это уже может влиять на репутацию производителей, и, как следствие, на качество продукции.

Важно, что компания открыто говорит о недостатках и пишет, что инженеры работают над развитием и усовершенствованием. Благо инвестиции в эту разработку составили более 10 млн долл.

В РФ не работают некоторые из этих механизмов из-за несовершенства нормативов на безглютеновую продукцию. И бесполезно испытывать отдельную пачку какого-то продукта – это не гарантирует вам, что завтра вы купите этот продукт такого же качества с точки зрения содержания глютена.